Premix hidrokoloid adalah campuran berbagai jenis hidrokoloid, yaitu zat-zat yang memiliki kemampuan membentuk gel atau memberikan sifat pengental dan penstabil pada produk makanan. Dalam konteks daging olahan dan makanan laut, premix hidrokoloid umumnya digunakan sebagai agen tekstur dan perekat untuk meningkatkan kualitas dan fungsionalitas produk akhir. Mereka membantu meningkatkan retensi kelembaban, memperbaiki tekstur, mencegah sineresis (pemisahan air), dan meningkatkan hasil produk. Hidrokoloid tertentu yang termasuk dalam campuran dapat bervariasi tetapi sering kali mencakup bahan seperti karagenan, gom xanthan, atau pati termodifikasi. Premix hidrokoloid ditambahkan ke formulasi daging olahan dan makanan laut selama proses pembuatan untuk mencapai karakteristik tekstur yang diinginkan dan menjaga integritas produk.