Guar Gum adalah agen pengental dan penstabil alami yang berasal dari biji tanaman guar (Cyamopsis tetragonoloba). Biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam berbagai produk makanan olahan, termasuk daging olahan dan makanan laut. Gum guar bertindak sebagai perekat, memberikan viskositas, serta meningkatkan tekstur dan retensi kelembaban. Ini membantu meningkatkan sensasi di mulut dan kualitas keseluruhan dari produk daging olahan dan makanan laut. Selain itu, gum guar dapat meningkatkan stabilitas emulsi dan mencegah pemisahan minyak. Ini adalah bahan yang serbaguna yang berkontribusi pada tekstur dan konsistensi yang diinginkan dari produk makanan, menjadikannya pilihan populer di industri makanan.