Telur putih dalam bentuk bubuk, yang diperoleh dari putih telur, adalah agen pengikat populer yang digunakan dalam industri makanan, termasuk dalam produk daging olahan dan makanan laut. Telur albumen bubuk diperoleh dengan mengeringkan dan menghaluskan putih telur menjadi bentuk bubuk. Telur albumen bubuk bertindak sebagai pengikat berbasis protein, membantu meningkatkan sifat pengikatan dan tekstur pada daging olahan dan makanan laut. Ini membantu menjaga bahan-bahan agar saling terikat, mengurangi kerapuhan, dan memperbaiki struktur keseluruhan produk akhir. Kandungan protein dalam telur albumen bubuk berkontribusi pada sifat fungsional dan nutrisi dari produk daging olahan atau makanan laut. Bubuk telur albumen ini banyak digunakan karena kemampuannya dalam pengikatan dan sangat bermanfaat untuk produk-produk yang memerlukan tekstur yang padat dan kokoh.